作为大学生纪录片创作课程的一员，我和同学们踏上了前往乐陵的旅程。这是一座充满故事的小城，而我们此行的目标，是探寻一种独特美食 —— 安记马蹄烧饼背后的秘密。
刚到乐陵，空气中弥漫着的烟火气息便深深吸引了我们。大街小巷，人来人往，每一处角落都散发着浓郁的生活气息。当我们第一次听闻安记马蹄烧饼时，心中满是好奇与期待。“马蹄烧饼？难道是形状像马蹄吗？” 我和同学们心里想着。
当我们走进安记烧饼铺，仿佛踏入了一个充满故事的世界。店铺不大，却弥漫着温暖而亲切的气息。墙壁上挂着一幅幅老照片，记录着安记马蹄烧饼的发展历程。
安记马蹄烧饼的历史，要追溯到清朝乾隆年间。相传，乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼作为贡品献给了他，备受皇帝和大臣们的赞赏 ，从此声名远扬。从诞生之初，马蹄烧饼便以其独特的制作工艺和美味口感，迅速在当地流传开来。历经数百年的岁月洗礼，它不仅没有被遗忘，反而愈发深入人心，成为了乐陵饮食文化的重要组成部分。
安记，作为乐陵马蹄烧饼的代表，承载着几代人的心血与传承。如今的安记烧饼铺，由非遗传承人安增东和妻子郑卫红经营。他从祖辈手中接过这门手艺，将其视为生命中最重要的使命。当我们与他交谈时，他的眼中闪烁着对这份传承的热爱与执着。“这不仅仅是一门手艺，更是我们家族的根，是乐陵的文化符号。” 他说道。
在传承的道路上，安增东和妻子郑卫红也面临着诸多挑战。随着时代的发展，传统的制作工艺面临着失传的风险，年轻人对这门手艺的兴趣逐渐减少。为了让马蹄烧饼能够继续传承下去，安增东和妻子郑卫红做出了许多努力。他不仅坚持传统的制作工艺，还积极探索创新，结合现代人的口味需求，推出了多种新口味的马蹄烧饼。同时，他也收了不少徒弟，希望将这门手艺毫无保留地传授给他们。
为了捕捉到最真实、最生动的画面，我们与师傅们一同早起，开启了一天的拍摄。
凌晨四点，当整个城市还在沉睡，我们已跟随师傅来到了烧饼铺。昏暗的灯光下，师傅熟练地打开店门，开始准备一天的食材。面粉、植物油、芝麻等原料整齐地摆放着，仿佛在等待着一场奇妙的变身。
师傅将面粉倒入盆中，加入适量的水和酵母，开始和面。他的双手有力而灵活，不一会儿，面团便在他的手中变得光滑细腻。“这和面可是个技术活，水多了面软，水少了面硬，都做不出好烧饼。” 师傅一边说着，一边示范着。我们赶紧拿起相机，记录下这看似简单却蕴含着深厚功底的动作。
看着师傅们熟练地准备食材，我心中满是敬佩。在这个大多数人还在梦乡的时刻，他们已经开始为生活忙碌，用勤劳的双手为人们带来美味的早餐。
在拍摄过程中，我们与非遗传承人安增东和妻子郑卫红建立了深厚的情谊。他不仅毫无保留地向我们展示制作工艺，还分享了许多关于马蹄烧饼的故事和心得。
有一次，我们好奇地问他：“做了这么多年的烧饼，有没有想过放弃？” 他微微一愣，然后坚定地说：“这是祖上传下来的手艺，我要是放弃了，怎么对得起祖宗，又怎么能让这门手艺传承下去呢？” 那一刻，他眼中的坚定和执着深深打动了我们。我们明白了，这份坚守不仅仅是为了生计，更是对传统文化的热爱和责任。
在与安增东和妻子郑卫红的交流中，我们还了解到他对徒弟的期望和培养。他说：“我希望我的徒弟们不仅能学会这门手艺，更能理解它背后的文化内涵，将这份传统传承下去。” 他对待徒弟就像对待自己的孩子一样，耐心教导，严格要求。看着他和徒弟们之间的互动，我感受到了一种传承的力量，一种文化的延续。
拍摄过程并非一帆风顺，我们遇到了许多困难和挑战。但正是这些经历，让我们的团队更加团结，也让这次拍摄之旅变得更加难忘。
在构思方面，我们在蒋老师、曹老师以及刘老师的指导下，写出了前期的策划脚本以及采访问题。脚本规划了必须拍摄的镜头的景别以及必要的镜头运动，采访问题包括了对传承人的采访问题来进行我们采访素材的收集。
在拍摄方面，我们采用三台索尼相机来同时进行3机位不同景别的拍摄，分别是特写、近景、全景。并且尽量避免穿帮，并且空闲时用一台摄影机来采空境和延时。因为之前别的拍摄有丢焦的失误案例，我们这次全部开启焦点图拍摄来避免失焦。根据提前构思好的大概的脚本，我们拍摄了制作过程、采访、空境等镜头来配合剪辑，并且搭建了简易的影棚来拍一下食材的制作特写镜头。
在拍摄的日子里，我们每天都能品尝到新鲜出炉的马蹄烧饼。当师傅将热气腾腾的烧饼递到我们手中时，那扑鼻而来的香气瞬间让我们的味蕾欢呼雀跃。
烧饼的外形宛如马蹄，小巧玲珑，表面洒满了密密麻麻的芝麻，在阳光的照耀下闪烁着诱人的光泽。轻轻咬上一口，首先感受到的是外皮的酥脆，“咔嚓” 一声，仿佛是一场美妙的音乐盛宴在口中奏响。紧接着，内里的柔软与香甜瞬间弥漫开来，面粉的清香、油酥的醇厚以及芝麻的浓香完美融合，形成了一种独特而美妙的口感，让人回味无穷。
每一口烧饼都饱含着师傅们的心血和热情，每一次咀嚼都是对传统美食的致敬。在这个快节奏的时代，能品尝到这样一份用心制作的美食，实在是一种难得的享受。
这次拍摄安记马蹄烧饼的经历，对我们来说是一次宝贵的成长之旅。在这个过程中，我不仅深入了解了纪录片创作的流程和技巧，更深刻体会到了传统美食文化的魅力和传承的重要性。
通过镜头，我们记录下了每一个制作环节的细节，每一位师傅专注的神情，每一个顾客满足的笑容。这些画面，不仅是对马蹄烧饼制作过程的记录，更是对乐陵人民生活的真实写照。它们让我明白了，纪录片不仅仅是一种艺术形式，更是一种记录历史、传承文化的重要手段。
同时，我也被安记马蹄烧饼传承人的坚守和执着所打动。在这个瞬息万变的时代，他们依然坚守着传统的制作工艺，用心制作每一个烧饼。这份对传统的尊重和热爱，让我深受启发。我意识到，作为新时代的青年，我们有责任和义务去传承和弘扬中华优秀传统文化，让它们在新时代焕发出新的生机与活力。
在未来的日子里，我希望能有更多的机会去记录和传播这些传统美食文化，让更多的人了解它们背后的故事和价值。我相信，只要我们每个人都能贡献自己的一份力量，传统美食文化就一定能够在传承中创新，在创新中发展，永远散发着独特的魅力。
一周的拍摄时光转瞬即逝，当我们收拾行囊，准备离开乐陵时，心中满是不舍。这座小城，因为安记马蹄烧饼，变得格外温暖和亲切。
我们与安增东和妻子郑卫红以及师傅们一一告别，他们的热情和真诚让我们难以忘怀。安增东和妻子郑卫红紧紧地握着我们的手说：“欢迎你们常回来，乐陵永远是你们的家。” 那一刻，我的眼眶湿润了，这段与马蹄烧饼相伴的日子，已经成为我生命中最珍贵的回忆。
在离开的路上，我回头望着那渐渐远去的烧饼铺，心中默默许下诺言：我一定会再来，再次品尝这美味的马蹄烧饼，再次感受这座小城的温暖与美好。我相信，未来的某一天，我们会再次相遇，而那时，安记马蹄烧饼的故事，一定会更加精彩。
